ES LA COCINA DE LOLO

Locos por el Mar

2011-12-22T23:24:00.000-03:00

Por Gloria Frugone Ostiones con Peperonata20 ostiones; 1 cda. de mantequilla; 40 cc. de vino blanco; 1 pimentón rojo picado fino; 1 pimentón verde picado; 1 cebollín picado; 2 cdas. de albahaca picada; 1 diente de ajo molido; 3 cdas. de aceite de oliva; sal y pimienta.Puré 500 grs. de zapallo camote, pelado y partido; 2 cdas. de crema; ½ taza de caldo de verduras; 1 cdta. de curry en polvo

Masas Rápidas

2011-12-06T16:20:00.000-03:00

Grisines EspeciadosRicos como aperitivo o para acompañar una sopa o ensalada.1 taza de parmesano 3 cdas de merquén 1 huevo sal 100 gr. de masa de hoja.1. Estirar la masa hasta tener un rectángulo de 20 cm. de alto. Pintar con el huevo batido.2. Espolvorear el merquén, luego el queso y la sal. Uslerear para apretar.3. Cortar tiras de 1 x 20 cm. En una lata de horno poner una hoja de papel

Menú a la Carta

2011-11-29T18:57:00.000-03:00

Arroz al Olivar3 tazas de arroz; 1 cebolla picada; 1 taza de espinaca picada; 1 ½ taza de aceitunas verdes deshuesadas; 1 taza de parmesano rallado; ½ taza de vino blanco; 2 litros de caldo de pollo; 4 cdas de mantequilla; 4 cdas de mantequilla.1. Hervir el caldo de pollo. Añadir el arroz y cocer al "dente". por 20 minutos.2. Estilar el caldo sobrante y reservar. Añadir un poco de

MOZZARELLA, EL OTRO SABOR

2011-09-28T00:21:00.001-03:00

Pizza Funghi Porcini La buffarella o mozzarella de búfala se consume fresca.Masa30 gr. de levadura¾ taza de agua tibia con sal1 cda de aceite350 gr. de harina1 cda de pasta de tomates. Relleno 750 gr de buffarella200 gr de prosciutto Balugani100 gr de funghi porcini 100 gr de pinoli 2 tazas de rúcula⅓ taza de aceite de oliva extra virgen½ cdita de polvo de ajo8 lascas de parmesano reggiano.1.

Cocina con Sello Griego

2011-08-30T14:10:00.004-03:00

Moussaka, un manjar griegoAtrévete a preparar una de las recetas griegas que más ha recorrido el mundo. Se trata de la moussaka, una especie de pastel de berenjenas y carne que logrará que disfrutes como nunca de abrirte a conocer otras gastronomías. Uno de los platos más característicos y populares de toda la cocina griega es, sin duda alguna, la moussaka, que en muchas ocasiones se

¡Manos en la masa!

2011-08-02T20:43:00.004-04:00

Por Sol Fliman. TARTAS DE TOMATES CHERRY1 paquete de masa de empanadas; 600 gr. de tomates cherry; 200 gr. de mozzarella; 200 cc de crema; 1 huevo; 5 cditas de mostaza a la antigua; ½ taza de hojas de albahaca; sal y pimienta.1. Precalentar el horno a 180°C.2. Forrar los moldes con las masas de empanadas.3 Untar con una capa delgada de mostaza a la antigua.4. Rallar el queso.5. Partir los

Hora del Té

2011-06-21T13:46:00.004-04:00

Por Claudia Molina. Queque de Chocolate2 ½ tazas de harina sin gluten; 2 huevos batidos; ½ taza de crema de coco; 1 taza de leche de coco; ¾ taza de chocolate amargo en polvo; 1 taza de chocolate bitter rallado; 1 taza de miel de palma; 1 cda de polvo de hornear; vainilla a gusto; ½ cda de sal; frutillas para decorar.1. Precalentar el horno a 175ºC.2. Enmantequillar una fuente.3. En un bowl

Ingredientes Estrellas

2011-04-13T16:12:00.004-03:00

Ensalada a la Chilena 4 Tomates1 Cebolla en pluma1 ají verde picado 2 cdas de AOVEsal y pimientaPerejil picadoJugo de ½ limón Las cebollas deben estar 1 hora cubiertas de agua. Pele los tomates, estilarle la cebolla y añada todos los ingredientes en una ensaladera. Mezclar y refrigerar por ½ hora. Luego salpimiente y llevela a la mesa. 100 gr. son 40 calorías. HOJAS VERDES, PALTA Y PAPAYAS 6

Cocinando con Vino

2011-04-01T18:19:00.002-03:00

Flat Iron sobre Ragout de Champiñones Por Juan Pablo Vargas 800 gr. de flat Iron (punta paleta) 80 gr. de champiñon Paris 80 gr. de champiñon Ostra 80 gr. de champiñon Shitake 80 gr. de champiñon Portobello 1 cebolla Hierbas a gusto 100 grs. de parmesano 50 cc. de aceite de oliva 50 cc. de vino

No me digas Cerdo

2011-03-23T21:33:00.001-03:00

Filetes de Chancho SalteadosCompre un lomo de chancho y rebánelo en tajadas.Golpéelas gentilmente con un mazo para aplanarlas y extenderlas. Luego páselas por huevo batido, pan rallado y repita esta operación otra vez, para que queden bien apanadas. Fríalas en aceite de oliva 4 minutos por lado. Sírvalas bien calientes, rodeadas de círculos fritos de manzana, y regadas con los jugos de la sartén

CHOCOLATE

2011-03-20T19:13:00.003-03:00

1. El CacaoLa tesis que mayor fuerza ha cobrado es la que indica una vasta región amazónica, incluida la Orinoquia, como la zona donde hace 4.000 años surgió el primer espécimen de la planta que hoy conocemos como Theobroma. Otras teorías mantienen que esta planta es originaria de Mesoamérica e incluso hay quien asegura que la zona que dio origen a esta planta se encuentra entre la parte Sur del

Menus Alternativos

2011-03-16T00:53:00.005-03:00

Por Gloria Frugone. Ensalada de Zapallitos Italiano4 zapallitos italianos; 3 cdas de menta picada; ½ pimentón amarillo, en juliana; 2 cebollines partidos longitudinalmente; ½ taza de aceitunas verdes; 3 cdas de aceite de oliva; 1 cdita de semillas de cilantro; 1 cda de vinagre de vino blanco; sal y pimienta.1. Lavar, secar y cortar los zapallitos en tajadas longitudinales muy finas.2. En un

Aperitivos

2011-03-01T14:33:00.006-03:00

Por Gloria Frugone. Brochetas de Pollo Dulce500 gr. de filetitos de pollo; 1 diente de ajo picado; ¼ cdita de comino en polvo; ½ cda de cúrcuma; ⅓ cdita de jengibre en polvo; 2 cdas de miel; 2 cdas de salsa de soya; 2 cdas de aceite de maravilla; 1 cebolla picada ; 15 brochetas; ají rojo picado.1. En un bowl mezclar, ajo, comino, cúrcuma, jengibre, miel, soya, aceite y cebolla.2. Unir el

Cielo Lleno de Postres

2011-02-28T13:29:00.002-03:00

Suflé de Moka de Antonin Careme Caliente en olla 12 vasos de leche. Cuando esté hirviendo, viértale 12 cditas de café molido. Tape y deje reposar ½ hora. Cuele a través de una servilleta y reserve.Lave ½ kilo de arroz grano corto. Póngalo a hervir y luego de unos minutos de ebullición, cuélelo con un cedazo, desechando el agua. Vierta el arroz escurrido a la olla de la leche, hierva y luego baje

QUINOA - AMARANTO

2011-02-27T13:49:00.005-03:00

Quínoa1 taza de quínoa orgánica cocida; 1 plátano; 3 cdas de hojas de coco; 2 cdas de miel de palma (ágave).1. Lavar la quínoa en un colador para que no quede amarga. Hervirla en 2 tazas de agua y sal 2 minutos y luego dejar cocer a fuego lento por 15 minutos. Cuando esté lista, dejar enfriar.2. En 2 vasos disponer ½ taza de quínoa, ½ plátano cortado en cubos, 1 ½ cdas de láminas de coco y 1

A la Putanesca

2011-02-21T01:07:00.001-03:00

Existen comidas con historias bastante curiosas y casuales.100 ml. de AOVE. 10 aceitunas negras en rodajas.6 filetes de anchoa picados. 1/2 cda de ajo picado. 800 gr. de tomates en tarro sin escurrir2 cditas de orégano2 cdas de alcaparras. Poner todas las cdas de aceite menos una y todas las anchoas en una sartén a fuego lento y cocinar, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que

Pastas con Atún

2011-02-04T17:24:00.004-03:00

400 gr. de fideos2 tarros de atún200 ml de cremaSal, pimientaCiboulette80 gr. Parmesano rallado Cocer la pasta en abundante agua, escurrir cuando estén al dente.Escurrir el atún.Mezclarlo junto a la cremaEspolvorear el parmesanoDecorar con ciboulette Recetario de Cocina con Platos Fáciles Y Económicos

Sabor y Aroma Indios

2011-01-24T20:31:00.000-03:00

Recetas Del ChefHaridas ChauhanLAMB SUNEHRI400 gr. de cordero en trozos; 100 cc de crema; 25 gr. de mantequilla; 40 gr.de almendras molidas; 10 gr. de coco rallado; 1 cdita de sal; una pizca de cúrcuma.1. Cocer el cordero trozado en una olla con agua con sal, durante 3 horas, dependiendo del tamaño de los trozos, a fuego lento, hasta que esté blando.2. Escurrir el agua y en una sartén

Muffins - Queque - Torta

2011-01-11T09:10:00.002-03:00

Grasmere Gingerbread Cierna en un bowl y mezcle 250 gr. de harina, 120 gr. de azúcar, ¼ cdita de bicarbonato de soda y otro de crémor tártaro, 1 pizca de sal y 1 cdita de jengibre en polvo. Luego agregue 180 gr. de mantequilla e incorpórela con la punta de los dedos. Añada la ralladura de ½ limón y ½ naranja y, 1 cda de jengibre confitado y picado. Trabaje todo hasta que tenga el aspecto de

Latinoamérica

2010-12-31T15:30:00.002-03:00

Llauchas de Mama Juana Haga una masa con 4 tazas de harina, ½ de agua tibia, 4 cditas de levadura seca, 1 cda de azúcar y 4 de mantequilla.Déjela reposar y luego usleréela y corte discos de 20 cm de diámetro.RellenoMezcle 3 tazas de leche evaporada con 1 de maicena, 4 de queso fresco desmenuzado y 2 cdas de ají de color. Agregue algo de sal.Caliente esto revolviendo hasta lograr una pasta

Papas y más Papas

2010-12-30T22:25:00.003-03:00

Papas a la Mayordoma 1 kg de papas 1/4 l de leche 50 g de mantequilla perejil sal pimienta Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.Ponerlas a cocer en una cacerola con la leche, la mantequilla, la sal y la pimienta. Se deja cocer 30 minutos, hasta que las patatas estén en su punto.Colocarlo en la fuente y adornarlo con el perejil.por Ruperto de NolaGratin savoyardPele y corte

Ensaladas, Quiches, y Paellas

2010-12-24T16:27:00.005-03:00

Paella a las Brasas4 cebollas picadas300 gr. de cerdo en cubos12 trutros de ala de pollo800 gr. de arroz4 ajíes en tiras1 cdita de ají de color2 daditos de azafrán10 tomates picados3 litros de caldo de pollosal y pimienta400 gr. de arvejas300 gr. de langostinos pelados600 gr. de choritos400 gr. de almejas300 gr. de langostinos sin pelarlimones en cuartosperejil fresco.1. Limpiar la paellera y

Camarones o Centolla

2010-12-24T13:54:00.003-03:00

Ensalada de CentollaPor Daniel Galaz400 gr. de centolla 400 gr. palta hass 8 limones 400 grs. de hojas orgánicas 80 cc. AOVE 10 grs. sal 40 grs. de castañas de Cajú. 1 ramito de ciboulette 100 cc. aceite vegetal 30 cc. salsa de soya 25 cc. vinagre de vino blanco 1 chalota pequeñaCon un pelador de papas retirar sólo la parte amarilla de la cáscara de los limones (zeste).

UN TOQUE AFRODISIACO

2010-12-23T11:10:00.000-03:00

Corvina al Mango1 corvina fileteada1 taza de leche de coco 1 tarro de mangos3 cdas de mantequillasal, pimientanuez moscada1 cdita de curry en polvo½ taza de vino blanco1 cebolla rallada½ taza de crema2 cucharadas de salsa de soya.Macerar la corvina con la mitad del vino blanco, la salsa de soya, sal y pimienta, por ½ hora.En una sartén, cocinar la cebolla en 2 cdas de mantequilla hasta que esté

En La Variedad Está El Gusto

2010-12-20T15:48:00.005-03:00

Zapallitos Rellenos con Nueces6 zapallitos italianos; ½ taza de aceite de oliva; 1 cebolla picada; 1 diente de ajo picado; 100 gr. de queso fresco, desmenuzado; 1 taza de nueces picadas; ¾ taza de pan rallado; 1 huevo batido; 1 cdita de eneldo fresco picado; sal y pimienta.1. Cocinar los zapallitos en agua hirviendo por 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar.2. Cuando los zapallitos estén fríos,

Menú Navideño

2010-12-09T00:37:00.000-03:00

Camarones Apanados Rellenos con Mascarpone Camarones 20 colas de camarones grandes ½ queso crema ½ taza parmesano o provolone rallado Sal, pimienta Ralladura de 1 limón 100 grs de salmón ahumado en lonjas 1 cda de ciboulette picada 1 yema de huevo Apanado 2 tazas de panko Huevo Harina Aceite para freír BrochetasSalsa de corales de camarón Preparar el relleno juntando el queso crema,

Sólo Papas

2010-11-22T23:13:00.000-03:00

Crema de Papas al Pesto 2 cdas de mantequilla; 750 gr.de papas, peladas y cortadas en cubos; 1 cebollaen pluma; 1 litro de caldo de pollo; ½ taza de leche; sal y pimienta .Pesto de Perejil1 taza de hojas de perejil; ⅓taza de parmesano rallado; ⅓ taza de almendras tostadas; ½ taza de aceite de oliva; sal y pimienta.1. Derretir la mantequilla en una olla y cocinar la cebolla hasta que esté

"Lo bueno, si breve, dos veces bueno"

2010-11-18T15:09:00.006-03:00

Vivitur Parvo BeneLimpie 12 champiñones de París y cuézalos unos minutos en poca agua con jugo de limón. Limpie 12 choros maltones y ábralos en una olla a fuego vivo. Use el líquido de los choros para cubrir apenas 4 filetes de merluza que tenga un día en el refrigerador, sazone con sal y cuézalos 10 minutos, agregando a medio camino los champiñones. Retire el pescado y champiñones con

Cocina Española

2010-11-16T18:09:00.000-03:00

Cocina De Vanguardia 1193165180669189 4View SlideShare presentation or Upload your own. Recetario picnic View more documents from lolovera

Salsa Alfredo.

2010-11-11T17:03:00.001-03:00

¡Para acompañar tus tallarines!Salsa AlfredoSalgan un poco de los tallarines con salsa de tomates.- 1 crema de 250 gr.- 3 cditas de parmesano- 1 cda de mantequilla- 1 cdita de ajo molido- 150 gr. de jamón picado en tiras- Poner en una olla a fuego bajo la matequilla y el ajo. Revolver por 5 minutos hasta que salga el olor a ajo, mezclar.- agregar la crema, el parmesano y el jamón. ezclar a fuego

Recetas de Grandes Chefs

2010-10-02T01:57:00.004-04:00

Sopa de Alcachofas1 cebolla a la pluma ½ diente de ajo 2 cdas de aceite de oliva 6 fondos de alcachofa en 4 ½ papa de hinojo, en cubitos1 ramito de tomillo2 tazas de caldo de pollo 1 taza de leche1 taza de crema batida 1 cda de pesto ¼ taza de tomates secos, hidratados y picados.1. Saltear la cebolla en el aceite hasta que este translúcida.2. Agregar el ajo y cocinar 2 minutos.3. Agregar las

Sabores de India y Tailandia

2010-10-01T22:34:00.001-04:00

Sopa de Zapallitos y Noodles1 cdita de pasta de curry amarillo 2 cdas de aceite vegetal 1 taza de leche de coco1 cda de azúcar rubia 3 tazas de zapallo italiano en cubos 1 rama de lemongrass picada 3 cdas de salsa de pescado tailandesa.Para servir1 taza de camarones ecuatorianos cocidos 100 gr. de fideos de arroz cocidos ½ taza de hojas de cilantro 1 taza de dientes de dragón ¼ taza de maní

Historia de la Empanada

2010-09-19T22:57:00.013-04:00

Si algún verdadero problema podría surgir en Latinoamérica sería por causa de la humilde empanada, uno de los platos más sabrosos que existen en cualquiera de sus

Menú como hace 100 años

2010-08-23T22:00:00.001-04:00

EMPANADAS DE HORNOPino1 kilo de asiento de picana4 cebollas grandes4 cdas de manteca1 cdita de comino2 cdas de ají de color½ cdita de pimienta2 cditas de salsa de ají20 aceitunas40 pasas remojadas4 huevos duros Pique la carne en cubitos. Fría la carne en manteca de cerdo sólo hasta que se cueza muy ligeramente, para que pueda aportar su jugo cuando complete la cocción dentro del

DÓNDE LLEVAR A COMER A UN EXTRANJERO

2010-08-07T20:51:00.000-04:00

Aquí en Chile, la tradición manda: si usted recibe visitas extranjeras, tendrá que "sacarlas" a comer. Para que no destiña como anfitrión, le recomendamos una ruta del tenedor para pasear a un turista.Seamos realistas: a Santiago no viene turista alguno a visitar museos (quizá valiera la pena el Museo Antropológico: momias muy bien puestas). Se concibe, en cambio, ir a París sólo por el Louvre, y

Calzones Rotos, Sopaipilla, Picarones y Chorrillana

2010-07-09T22:14:00.001-04:00

Calzones Rotos3 tazas de harina.1 ½ cditas de polvos de hornear.½ taza de azúcar flor.2 cdas de mantequilla.½ cucharadita de sal.1 huevo (batido).2 yemas.1 cdita de ralladura de limón.3 cdas de agua.Aceite.En un bowl, mezclar la harina, los polvos de hornear, el azúcar flor y la sal (todo cernido) con los huevos.Incorporar la mantequilla derretida, mezclar todo muy bien y agregar el agua (

Insuperable Francia

2010-07-01T22:41:00.004-04:00

Boeuf Bourguignon, plato típico francés que consiste en un guiso condimentado con tocineta, hongos y vino tinto. Boeuf BourguignonPaleron 2 kg (Carne de buey) Ajos 42 dientes, Mantequilla 20 gr. bouquet garni, 1 Vino tinto 1 litro de Borgoña, zanahorias 200 gr. champiñones de Paris 200 gr. Cebollitas 200 gr. Aceite de girasol 1 dl. Azúcar 1 c.c. Balsámico 2 c.s., Cebollas 2, pecho de cerdo 200 gr

Escalopas y Arroz

2010-05-25T18:15:00.002-04:00

ARROZ ROJO½ KILO DE ARROZ ½ KILO DE CARNE ¼ ZANAHORIA ¼ DE ARVERJA ¼ DE CHOCLO 1 PIMIENTO 6 CHAMPIÑONES ¼ AJI PANCASe sazona con pimienta y sal al gusto, freír la carne y después dorar la cebolla, el ajo y agregar el ají panca.Ahora echar 3 tazas de agua y el choclo, zanahoria, arverja y la carne y después agregar el arroz y al momento de sacar el arroz se agrega el pimiento en cuadrados y se

Postres Para El Frío y La Calor

2010-03-22T13:30:00.010-03:00

Crêpes de ChocolateCrêpes2 huevos, ½ taza de harina, ¼ taza de azúcar, 2 cdas de chocolate amargo en polvo, 1 cdita de vainilla, 1 cda de mantequilla derretida, 1 taza de leche.Mousse de Chocolate300 gr. de chocolate bitter picado, 1 ½ taza de crema, 1 ½ cda de vainilla, 4 yemas, 2 hojas de colapez.1. Mezclar todos los ingredientes del batido en la juguera y dejar reposar en el refrigerador por ½

Gastronomía Checa

2010-01-08T17:20:00.000-03:00

Confit de Pato con 'Knedlíky' 5 Muslos de pato ½ gr. de Comino sal 100 gr. de papas 100 gr. de harina 250 gr. de col blanca vinagre 25 gr. de azúcar 100 gr. de manzana 100 gr. de grasa de pato 50 gr. de cebolla 1 hoja de laurel 1 huevo vino blanco Limpiamos los muslos

Huevos - Omelette - Tortillas

2009-12-31T15:46:00.004-03:00

Soufflé de GuindasCubra el fondo de un molde para souflé, ya enmantequillado, con una capa no muy gruesa de mermelada de guindas ácidas .Bata las yemas de dos huevos, agrégueles la corteza rallada de medio limón no muy grande y dos cucharitas de azúcar granulada (bata hasta que ésta se deshaga).Aparte, bata bien las dos claras, agregando una extra.Incorpore las claras al batido de yemas y vierta

SÓLO CARNES...y algunos acompañamientos.

2009-12-10T20:14:00.002-03:00

Tradición Chilena

2009-12-06T23:32:00.002-03:00

Sopaipillas Horneadas300 grs. de queso crema1 taza de puré de zapallo3 tazas de harina3 cdas de aceite vegetal1 pizca de sal½ litro caldo de cocción del zapallo Pebre 2 tomates en cuadritos cilantro picado1 cebolla en cuadritos1 palta, en cubos1 cdita. de Jengibre rallado½ taza de aceite de olivaSal y Pimienta

SEA FOOD TOTAL

2009-11-13T17:23:00.006-03:00

Bisqué de Camarones 600 gr de camarones½ taza de ron blanco ½ cdita de ajo en polvo1 ½ kilo de zapallo camote1 papa1 cdita de jengibre rallado1 ½ litro de caldo de verdurassal y pimienta2 cdas de aceite de oliva1 pimiento rojo picado1. En una olla, calentar el caldo de verduras con el zapallo en trozos y la papa. Agregar sal y jengibre rallado y cocinar hasta que el zapallo esté tierno.2. Licuar

Sabor Mediterráneo

2009-11-01T22:31:00.001-03:00

Radicchio, Gorgonzola y PiñonesEsta ensalada deliciosa tiene su origen en Italia, desde donde proviene el queso gorgonzola.1 lechuga tipo española limpia y seca3 tazas de rúcula limpia2 tazas de hojas de radicchio 200 gr. de queso gorgonzola fresco 1 taza de piñones1/2 taza de aceite de oliva extra–virgen AOVE 1 cda de vinagre balsámico1 cda de hojas de salvia 1 cda de miel sal y pimienta negra 1

La Fruta no es Postre

2009-10-30T12:52:00.004-03:00

Postre Jalisciense Bata en un bowl 8 yemas con media taza de azúcar, 2 cdas de ralladura de limón y el jugo colado de 2 limones, hasta obtener una mezcla pálida. Cueza a baño María revolviendo hasta que la mezcla espese, y déjela enfriar totalmente. Aparta bata 8 claras a punto de nieve. Incorpore con cuidado a las claras una taza de crema batida, y luego mezcle ambas cosas con las yemas,

Masa Philo

2009-10-25T22:37:00.000-03:00

También conocida como "pasta filo", "pasta philo", "masa phylo", masa fila, masa phila. Esta masa famosa desde la antiguedad, era la base de muchos postres que pacientemente elaboraban las mujeres.Medio Oriente fue su cuna y se destacó por la riqueza de combinaciones de frutos secos junto con esta masa.Árabes, hebreos, armenios son algunos de los que hacen uso de esta masa.También es empleada

Té en Colores

2009-09-21T16:43:00.002-04:00

Propiedades del Té Blanco, Verde, Negro y Rojo Hoy en día, sabemos de las propiedades generales de estos tés de colores, pero existen muchos tipos en el mercado, por lo que probablemente se han encontrado más de una vez leyendo cajas y cajas sin entender mucho y finalmente sin saber cuál comprar. Escrito por Ximena Bustamante a2a_linkname="";a2a_linkurl=location.href;a2a_onclick=1;

Whisky Cake

2009-06-14T14:25:00.006-04:00

Esta torta es ligera y deliciosa, como un mousse de chocolate apenas cocida. Es mejor servida con frutillas o berries.Generalmente no como pan de centeno.Me gusta el challah, los muffins la ciabatta y otros panes blanco. No me gusta la acidez de la masa fermentada o la complejidad del pan de cereales.El centeno no es mi tema. Dicho esto, la ralladura de pan de centeno caramelizado con crema

¿DÓNDE ESTÁ LA PAPA?

2009-04-30T00:40:00.001-04:00

En Chiloé está la Papa.Todos serían nada sin este tubérculo, que tiene su centro de origen en nuestro húmedo archipiélago.Hoy campesinas chilotas tienen la papa.¿Qué harían los ingleses sin su cotidiano fish and chips? ¿Los alemanes sin sus kartoffel como inevitable guarnición? ¿Los suizos sin el rsti, esa crujiente tortilla de papa rallada semicocida?¿Los rusos sin su destilado, el vodka o

Salsas para Pastas

2009-04-12T02:15:00.005-04:00

Papardelle con Pesto Rojo Cueza ½ kilo de papardelle al dente. En la trituradora ponga, en cantidades según la textura que desee para la salsa, tomates deshidratados, pimiento rojo, aceitunas negras deshuesadas (pocas, para que la salsa se conserve roja), ajo, hierbas frescas con tino (romero, orégano, perejil, albahaca), pocas nueces, aceite de oliva y parmesano. Triture todo sin

Corn Salsa

2009-04-12T01:28:00.011-04:00

2 chiles Anaheim picados* 2 tomates picados 1/2 cebolla roja - cubitos 2 paquetes scallions - picado 1 pimiento rojo picado 4 ramitas de perejil picada Jugo de un limón 300 gr. maíz congelado, hervir durante 5 minutos 1 1/2 cditas de cilantro semilla de mostaza sal y pimienta cayenaAjí - Pimientos - Chiles*Ají/chile Anaheim, picante, suave, verde, es lo suficientemente grande

Tips e Ingredientes en la Cocina

2009-02-25T16:30:00.015-03:00

PALTAS MADURASPaltas demasiado duras y verdes, recurra a este dato: caliente el horno y apáguelo, ponga ahí las paltas envueltas en papel de diario y déjelas durante toda la noche. Al día siguiente podrá consumirlas.PELAR ALMENDRASSumérjalas unos minutos en agua caliente, enfríe bajo la llave y podrá retirar la cáscara muy fácilmente.EVITAR QUE LAS VERDURAS SE DESCOMPONGANColoque toalla de papel

Cena del Día de San Valentín

2009-02-08T18:04:00.003-03:00

Necesita una mesa para dos para una romántica cena la noche de San Valentín.Salmón con Ensalada de Hinojo Para la vinagreta: ½ taza de vinagre de vino de arroz ½ taza de jugo de naranja 2 cucharadas de miel 1 naranja sin semilla, pelados y segmentado ½ taza de hojas de menta fresca 1 1 / 2 tazas de aceite vegetal Sal gruesaPara los peces: 500 gr. de filetes de salmón, con piel,

Pan Casero

2009-02-08T17:48:00.004-03:00

Aunque algo laborioso, a los que nos gusta la cocina disfrutamos haciendo nuestros propios panes en casa. Aquí os explicamos todos los secretos de cómo hacer pan casero, receta paso a paso, con consejos sobre el amasado y refinado de la masa, fermentación y horneado. Los hornos tradicionales, con los que se obtienen mejores resultados, son de leña, como los usados también para hornear

Pan de Queso

2009-02-08T13:01:00.003-03:00

Autor: Ruperto de Nola.Ablande 15 grs. de levadura fresca, mezclada con una cucharita para té de azúcar, un poco de leche tibia tomada de los 150 ml. que se necesitarán para la receta. Revuelva para que la levadura se homogeneice con la leche y espere a que empiece a espumar. Ponga 230 grs. de harina sin polvos de hornear en un bol, haga un hoyo en el centro y vierta ahí la levadura ya

ARROCES

2009-02-03T20:29:00.009-03:00

Arroz con Bogavante El arroz con bogavante se puede preparar seco o caldoso. 2 bogavantes500 gr de arroz de bomba4 dientes de ajo fileteados1 tomate en daditos2 ñoras o pimientos choriceroscaldo de pescado aceite de olivaunas hebras de azafránsal Hay que empezar partiendo el bogavante. Se corta la cabeza por la mitad y la cola o

Pollo, Camarones y Chancho

2009-02-01T17:49:00.004-03:00

Pollo en Salsa de CamaronesCueza un pollo en poca agua con una cebolla, zanahoria, ramo de olores (perejil, tomillo, una hoja de laurel) y poca sal. Cueza en poca agua tantos camarones de río como comensales (calculamos seis). Retire las colas (resérvelas) y siga cociendo 250 gramos de caparazones por largo rato (si hiciera falta, cueza más camarones para completar el peso de caparazones).

Tostadas

2009-01-29T23:47:00.002-03:00

Tostadas Francesasautor: Anónimo Francés8 rebanadas de pan2 huevos1 taza de leche1/4 taza de harina mantequillamiel de maízAunque suelen comerse de desayuno, nada quita que no pueda disfrutar de este manjar —que es extremadamente fácil de hacer— de cena, o ¡hasta de postre!Mezque en un bol donde quepa una rebanada de pan holgadamente los dos huevos, la leche y la harina.Revuelva y bata.Introduzca

Osso Buco: es la Médula

2009-01-25T11:57:00.004-03:00

Ossobuco del Oporto con Gremolata Tome 4 piezas de ossobuco de unos 350 gramos cada una. Hágale unos tajos verticales aquí y allá en los bordes para que no se encrespe al cocerse.En un poco de aceite de oliva, dore bien los ossobucos y luego retírelos y resérvelos.En el mismo aceite, sofría media cebolla y 1 zanahoria picadas ambas finamente, más dos tomates pelados y trozados (sin jugo ni pepas

"Llevar la contra"

2009-01-11T20:24:00.004-03:00

Que sea en verdad una pizza, o un calzone, o una focaccia rellena es algo que no nos puede importar menos.Pizza rellenaPonga 500 gramos de harina y 15 gramos de sal en un bol. Aparte, disuelva 15 gramos de levadura fresca con un poco de los 300 ml de agua tibia que se va a usar y un poquito de azúcar.Cuando la levadura forme abundante espuma, agregue a la harina 3 cucharadas de aceite de oliva,

Investigaciones Culinarias

2008-12-21T12:41:00.006-03:00

Toad in the holeSe trata de algo que debiera picar la curiosidad de todo detective, porque la traducción es algo así como "sapo en el hoyo" (lindo nombre para novela de misterio). Mezcle en un bol 125 gr. de harina tamizada con una pizca (averigüe, averigüe) de sal.Agregue un huevo entero, una cucharada de mantequilla derretida y un poco de leche, para formar una pasta.Una vez que ésta se haya

Receta de la Casa Victoriana

2008-12-14T11:15:00.005-03:00

Paté de Salmón del Príncipe Radziwil¡Ah! Se nos olvidaba que el recetario atribuía la receta a este príncipe, que alguno de los miembros de la familia había conocido en París.Tome 125 gramos de salmón ahumado, córtelo en trozos. Haga lo mismo con 125 gr.de mantequilla sin sal. Ponga ambas cosas en el procesador junto con dos sardinas enlatadas de tamaño mediano. Reduzca a puré.Aliñe con pimienta

GOULASH

2008-12-12T22:06:00.010-03:00

Goulash1 kg. de carne de ternera50 gr. manteca3 cebollas2 papas2 tomates1 pimiento rojo2 cdas de paprika1 cdita de pimentón picantesal, pimienta2 litros de caldo de carne harinaPrepara la carne, bien limpia de grasa y cortada en dados de 2-3 cms. Salpimienta y enharina ligeramente. Reserva.Calienta la manteca en una cazuela de fondo grueso. Cuando se derrita añade la carne y deja dorar a fuego

La Marquise au Chocolat

2008-11-23T13:02:00.012-03:00

Marquesa de ChocolateDerrita a bañomaría 250 gr. de chocolate amargo, hasta tener una crema espesa y suave.Deje enfriar.Incorpore 60 gr. de azúcar, batida con 4 yemas hasta que se deshaga el azúcar, y agregue 175 gramos de mantequilla sin sal ablandada y cremosa. La mezcla debe quedar lisa y suave. Luego bata las 4 claras a nieve firme e incorpórelas a la mezcla de chocolate. Vierta en un molde

Sandwichs On Line

2008-10-24T11:25:00.008-03:00

SANDWICHSEs la comida perfecta cuando hay mucha hambre y poco tiempo.Fuimos a nuevas fuentes y locales, todos ubicados cerca del metro en cuatro barrios de Santiago, donde el sandwich es rey, para ver si hay algún bocadillo digno de hacer un alto."Chile, el país donde el sandwich tiene apellido", decía el blog del periodista argentino Darío Gallo, "Crónicas del Cono Sur", perteneciente al diario

Preparaciones Sencillas y Sofisticadas.

2008-10-21T11:08:00.009-03:00

Sándwich de CamaronesUn poco de mayonesa, 1 huevo duro (poche), pepinos dill, pan pumpernicklel, 3 camarones ecuatorianos.1. Pique los camarones y mezcle con la mayonesa. Esparza el contenido sobre el pan.2. Encima coloque los pepinos en vinagre y el huevo poche partido en cuatro.Cebiche de Salmón1 kilo de filete de salmón, 1 cebolla morada, 1 pimentón verde, 2 ajíes verde, 1 papa de jengibre,

Frutas, Las Protagonistas

2008-10-02T12:32:00.000-04:00

Shortcake de ManzanasRelleno de manzanas7 tazas de manzanas Granny Smith en tajadas, 1 cdita de ralladura de limón; 1 cda de jugo de limón; ¼ taza de harina, ¼ taza más 2 cdas de azúcar blanca; 3 cdas de azúcar rubia; ½ cdita de canela en polvo.Para la cubierta:1 taza de harina, ½ cda de polvos de hornear, una pizca de sal, 50 gr. de mantequilla, ¼ taza de leche fría, ½ cda de mantequilla

RECETAS CON TRADICIÓN

2008-09-12T18:30:00.004-04:00

ARROZ CON PIURE 300 gr. piure grandes frescos1/2 Cebolla cortada en brunoise1 Zanahoria en brunoise1/2 Pimiento morrón en brunoise1 Tomate en brunoisePimienta a gusto1 diente de ajoOrégano3/4 taza de arroz12 arvejas1/4 taza de vino blancoCilantro1 papa ½ litro caldo de pollo- Sofreír el piure y el arroz junto a los demás ingredientes.- Agregar 2 tazas de caldo de pollo y dejar cocinar por

Ensaladas Afrodisíacas

2008-08-28T14:22:00.003-04:00

Ensaladas afrodisíacas con mariscos y frutas frescas · 75 gr. de centollo, · 2 ostras, · 2 langostinos, · 1 endibia, · 1 kiwi, · lolo rosa, · 2 almejas, · 1 manzanaPara la vinagreta de centollo: · 1 pimiento verde, · 1 pimientos de piquillo, · aceite, · 1/4 de cebolla, · vinagre y sal.Para la vinagreta de almejas: · 1 ajo picado, · perejil picado, ·

Polenta Frita

2008-08-24T12:31:00.001-04:00

Ponga a calentar un litro de agua con sal. Cuando hierva, deje caer de a poco 200 gramos de polenta, revolviendo con cuchara de palo. En unos 20 minutos la polenta estará cocida. Vierta en una fuente hasta formar una capa delgada. Deje que enfríe y amolde, corte en trozos y fríalos en aceite de oliva hirviendo. Serán buena compañía para unas chuletas de cordero asadas. Si cuece una cebolla picada

La Cebolla

2008-08-16T20:22:00.007-04:00

La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo. También es muy buena para todas las afecciones respiratorias, cuando

Homenaje a la Papa

2008-08-05T11:25:00.005-04:00

La Papa es ChilenaPuré de Papas y Manzanas VerdesIncreíble combinación entre lo agridulce de la manzana y lo suave y neutro de la papa. Acompañamiento perfecto para carnes de cerdo.1 kilo de papas ojalá harinosas, peladas, 4 manzanas Granny Smith, 6 cucharadas de crema larga vida o crema ácida.1. Cocinar las papas en agua fría con sal, hervir suavemente por 10 minutos y añadir las manzanas

Negro y Sabroso

2008-08-03T14:35:00.002-04:00

Tarta de Chocolate Mezcle en un bol 125 grs de mantequilla con 75 grs de azúcar y una pizca de sal.Agregue un huevo y trabaje hasta tener una mezcla homogénea.Añada 250 grs de harina y mezcle. Corte la masa en cuatro pedazos y póngalos uno encima de otro, uniéndolos en una sola bola con las manos. Repita dos veces.Deje reposar la masa en el refrigerador, tapada, una hora. Luego, amásela y

Ragú, Básico Italiano

2008-07-29T12:27:00.006-04:00

Ragú Clásico1/2 taza de aceite de oliva, 1/2 cebolla picada fina, 1 zanahoria picada en cubitos, 1 rama de apio picado en cubitos, 3 tiras de tocino picadas finas, 300 gramos de carne molida, 1 tarro chico de tomates, 125 ml de vino tinto, 1 taza de caldo de carne, 1 hoja de laurel.1. En una olla de bordes altos, calentar el aceite de oliva. Añadir la cebolla, apio y zanahoria, el tocino y la

Comida Casera Liviana

2008-07-27T11:01:00.004-04:00

Huevos en MeurettePele y pique en cuadros 4 cebollas.Tome 6 trozos de tocino ahumado, de 1 centímetro de espesor y del tamaño de media rebanada de pan de molde.Ponga una cucharada de aceite en una sartén y dore el tocino.Retírelo y manténgalo caliente a horno suave.En la grasa de la sartén ponga los restos de tocino, agregue las cebollas y sofría por 5 minutos, con un diente de ajo.Moje con medio

MARIDAJE

2008-07-08T21:53:00.004-04:00

Las comidas mejor acompañadasSe denomina maridaje al arte de combinar platos y vinos con el objetivo de lograr una sinergia de aromas e, incluso, de colores. Es un arte subjetivo, abierto a constantes aportaciones.Cuando se trata de adecuar un vino a una comida, existe una norma lógica que podemos seguir: debe existir una armonía entre cada vino y el plato al que acompaña, para que ninguno de los

Humedad de Chocolate y Nectarines

2008-07-08T17:34:00.000-04:00

Compota de nectarinesManteca: 50 gLemon grass - vara: 1 UnidadPelones: 4 UnidadesMiel : 50 gVodka de duraznos : A gustoVino cosecha tardía (late harvest): 250 ccHumedad de chocolate Manteca: 100 gAzúcar rubia: 90 gYemas: 3 UnidadesHarina: 30

El Renacer de la Papa Chilota

2008-07-01T22:44:00.006-04:00

La papa nativa es el nuevo producto estrella de la cocina chilena. En Chiloé, la cuna mundial de 286 variedades, pequeñas productoras siembran, cosechan y recuperan este patrimonio cultural. En Valdivia, profesores universitarios trabajan en nuevos cruces genéticos. ¿Papas de colores?No va a encontrar en ninguna parte –responde el dueño de un puesto de verduras a la entrada de Castro.No será

Cocina del Nuevo Mundo

2008-07-01T22:36:00.005-04:00

Sopa de Feijao(crema de porotos negros)Los porotos negros no tienen un gran sabor por sí solos, pero sí absorben perfectamente bien los sabores de los otros ingredientes que los acompañan.250 gr. de porotos negros, 1 hoja de laurel, 1 cebolla picada, 2 cdas de aceite de oliva, 5 tajadas de tocino, 2 zanahorias ralladas, 1 diente de ajo picado, 1 cdita de comino alemán (kümmel), 1 lágrima de

TORTA SACHER

2008-06-25T18:24:00.010-04:00

La torta de chocolate más famosa del mundoTorta sacher, deliciosa, famosa y conocida en todas partes del mundo fue creada por Franz Sacher en el año 1832.Franz Sacher era el chef pastelero del mariscal Metternich.Esta deliciosa torta recién fue reconocida 1876 cuando su hijo fundó el famoso Hotel Sacher en Viena que hoy día contínua su fama a través de las delicias que elaboran.Si bien fueron

Mantequilla Clarificada

2008-06-21T17:23:00.004-04:00

Mantequilla clarificada GheeConsiste en fundir mantequilla a temperatura moderada (40 - 60ºC) con el fin de que, después de un tiempo de reposo, se separe por decantación la fase acuosa de la grasa. EL GHEEEl ghee ha sido utilizado en India desde hace miles de años. El Ayurveda lo considera un tipo de alimento que promueve el rejuvenecimiento (Rasayana) y la longevidad.Uno de los principales

Cocina Italiana Recargada

2008-06-03T12:11:00.006-04:00

Canelloni GorgonzolaMasa: 600 gr de harina4 huevos sal1 chorrito de aceite de oliva Relleno:1 taza de nueces partidas1/2 taza de queso parmesano reggiano rallado grueso3 cucharadas de aceite de oliva180 gr de queso gorgonzola120 gr de queso cremasal y pimienta. 1. Para la masa: Sobre una mesa de trabajo limpia, colocar la harina con sal, hacer un hueco en el centro y agregar los huevos uno a uno,

Charquicán

2008-05-30T22:33:00.001-04:00

Plato mapuche que se preparaba con charqui de guanaco. Actualmente se prefiere prepararlo con carne fresca de vacuno, porque el charqui tiene un sabor muy penetrante que no a todos agrada.Curiosamente, el "Larousse Gastronomique" lo presenta como: el plato nacional chileno.Según el libro, “Cocinero Chileno”:El arte culinario de Chile tiene 3 orígenes claros, por eso su carácter mestizo: el

PAN TRES HARINAS

2008-05-26T18:24:00.003-04:00

Disuelva en un bowl 50 gr de levadura en ½ litro de agua tibiaAgrégue 2 cucharaditas de azúcar flor½ taza de leche entera¼ de taza de aceite de oliva una cucharadita de sal. Después de 5 minutos incorpore 800 gr de harina de trigo150 gr de soya molida 50 gr de chuño, una vez homogeneizada esta mezcla con una cuchara de palodéjela leudar por 5 minutos. Ahora sáquela del bowl y amásela, por lo

SECRETOS CULINARIOS

2008-05-25T18:24:00.003-04:00

Alimentos ------> Conservar y guardar Para que un sobrante de tarta o pie parezcan “recién hechos”, envolver con papel aluminio y calentar por 10 minutos en horno convencional a 350°. Para madurar rápidamente los tomates, colocarlos con unas manzanas en un recipiente tapado o en una bolsa con algunas perforaciones. Las manzanas despiden un gas que acelera la maduración. Cuando prepare una tarta o

Ñoquis Cuatro Quesos

2008-05-23T16:13:00.009-04:00

ÑoquisCueza 5 kilos de papas en agua con sal. Una vez cocidas, retírelas, pélelas y aplástelas con un tenedor, hasta hacer un puré.Añádales, mientras están calientes, 125 grs. de harina y un poco de sal, al gusto.Una todo. Aparte, bata 2 yemas de huevo grandes. Agregue al puré y mezcle bien hasta que esté homogéneo y blando. Espolvoree harina en una tabla de amasar, tome un puñado de este

Gambas al pil-pil.

2008-05-23T15:52:00.004-04:00

Este es un plato tradicional español fácil de hacer y muy sabroso. Es una buena forma de cocinar las gambas, combinadas con un buen aceite de oliva, ajo, ajíes secos y poco más. Se suele hacer con langostinos y se sirve en cazuelas de greda, acompañadas de pan para “mojar” la salsa de las Gambas al pil-pil.10 langostinos medianos75 cc. aceite de oliva virgen 5 dientes de ajo2 ajíes rojos

Frutas, Miel y Especias

2008-05-22T22:28:00.001-04:00

Struddel de Queso 1/2 kilo de masa filoaceite vegetal para pincelar3 peras firmes7 higos maduros2 manzanas verdes grandes3 huevos batidos1/2 taza de azúcar1 cucharadita de nuez moscada400 gr. de queso crema. Para la cubierta:3 cucharadas de azúcar1 cucharada de canela en polvo1 huevo batido1. Mezclar bien en un bol el queso crema, con un poco de leche y 3 huevos batidos.2. Pincelar con

TORTILLA DE HUEVOS AL AGUA

2008-05-20T13:06:00.001-04:00

Se baten los huevos. Por cada huevo que fría agréguele poco a poco una cucharada sopera de agua hasta formar una mezcla homogénea. En una sartén grande previamente calentada vierta dos cucharaditas de aceite y una vez caliente incorpore la mezcla de huevos hasta formar una tortilla u omelette.Agregue sal y pimienta. Disfrútelo con pan tostado tres harinas y un café con lecheIdeal para el desayuno

Pan Alemán

2008-05-20T02:17:00.003-04:00

Harina de trigo 400 gramos Levadura 20 gramos Azúcar Cerveza 120 ml Agua 120 ml Leche una cucharadaSal una cucharadita Manteca 40 gramos Mezclar la levadura en la leche. Agregar una cucharada de harina y otra de azúr. Dejar leudar en un lugar tibio. Poner la harina en un bol. Incorporar la cerveza, la levadura, la sal y la manteca. Mezclar agregando agua hasta obtener una masa que se desprende de

CRIADILLAS BORRACHAS

2008-05-19T20:41:00.002-04:00

2 criadillas de novillo50 gr de tuétano de vacuno1 copita de coñac1 copita de licor de arándanos1/2 cucharadita de nuez moscada molida1/2 cucharadita de jengibre molido1/2 cucharadita de canela molida3 cucharadas de harina25 gr de piñones2 claras de huevos1 cucharada de cremaUnas gotas de salsa de ají 40 gr. de mantequilla Sal Limpiar y cortar las criadillas en filetes finos y colocar en un

Show de Especias y Condimentos

2008-04-29T16:54:00.007-04:00

Curry de Pollo a la MalasiaPara la mezcla de curry: 1 cucharada de jengibre rallado2 dientes de ajo pelados1 cebollín1 cda de cilantro picado1 cda de comino molido1 cda de salsa de ají2 cdas de aceite vegetal1 taza de cebolla picada1 1/2 kilo de pechuga de pollo sin pielsal y pimienta negra molida1 taza de leche de coco2 cdas de jugo de limón2 cdas de azúcar2 cdas de cilantro1. Moler juntos

Torta Tres Leches

2008-04-21T16:01:00.005-04:00

Torta Tres Leches View more presentations from Leonardo Vera

EL ASADO MAS GRANDE DEL MUNDO

2008-04-13T17:12:00.009-04:00

Uruguay conquistó el récord Guinness con el "asado más grande del mundo" para el que se emplearon 12 mil kilos de carne, preparada por 1.252 asadores en una parrilla de 1,5 kilómetros y degustada por más de 20 mil comensales que colmaron un predio rural en Montevideo.Organizada por el Instituto Nacional de Carnes para promocionar la calidad de las carnes uruguayas, el país sudamericano destronó a

PLATOS FRÍOS

2008-03-18T16:33:00.008-03:00

Paté de Trucha AhumadaDelicioso aperitivo para acompañar de crackers o tostadas. Se puede preparar con la misma cantidad de salmón ahumado artesanal si no se encuentra trucha.1 trucha ahumada, 150 gr.3 cdas de crema batida3 cdas de mayonesasal, pimienta2 cditas de alcaparrasjugo de limón a gusto.1. Mezclar todos los ingredientes, verificar la sazón. Refrigerar hasta el momento de servir.2.

TODAS LAS RECETAS DE LA TORTA TRES LECHES

2008-03-16T02:00:00.002-03:00

Masa Genoise Existen diversas maneras para preparar una Torta de 3 Leches, la diferencia radica esencialmente en la elaboración de la masa.Para esta Torta he escogido una preparación básica llamada GenoiseEsta masa una vez cocida absorbe perfectamente jarabes y se conserva muy bien en el congelador envuelta en una película de cocina.Para 1 kilo de Masa 80 gr de mantequilla10 huevos enteros150 gr

PASO A PASO

2008-03-16T01:22:00.000-03:00

Torta Tres Leches From: lolovera, 1 hour ago | View | Upload your own SlideShare Link

CAMARONES

2008-03-15T11:05:00.000-03:00

Moqueca de Camarones 4 cebollas2 dientes de ajo 1 manojo de cilantro 5 tomates maduros 2 cucharadas de concentrado de tomate 1 tarro de leche de coco aceite de dende (o palma, si se puede) 1 limón con su jugo sal y pimienta ½ kilo de camaronesCortar la cebolla en pluma, los ajos en cuadrados chicos, el tomate en cuadros también y colocarlos todos a freír por lo menos unos 30 minutos hasta que la

Comida Mexicana y Peruana

2008-03-14T21:15:00.001-03:00

Baila con tu Mujer• 4 huevos• 2 tortillas grandes cortadas en cuadritos y fritas en aceite hasta que estén doraditas• 3 cucharadas de aceite de maíz• sal al gusto.Salsa:• 1 cda de aceite,• ¼ de cebolla picada• 1 diente de ajo• 2 chiles serranos picados• 1½ tomatesSe baten los huevos con los cuadritos de tortilla y se hacen en un sartén pequeño, dejando dos tortillas de huevo redondas. Se sirven