martes, 31 de mayo de 2016

DIPPING SAUCE

Recetas: María José Palma 

Hummus de palta

  • 1 taza de garbanzos
  • 3 cdas. de tahine
  • 2 ajos
  • ½ taza del jugo de cocción de garbanzos
  • aceite de oliva
  • 2 paltas
  • Sal 
  • Pimienta 
  • Aceite de sésamo para decorar
  • Sésamo tostado para decorar
1. Dejar remojando los garbanzos en agua fría de una noche para otra. Cocerlos desde agua fría y, cuando estén blandos, dejar enfriar y colar 
2. Poner en una procesadora de alimentos los garbanzos con el tahine, el ajo, el jugo de garbanzos reservado, el aceite de oliva y las paltas, una vez que esté todo procesado poner en un pocillo 
3. Decorar con el aceite y las semillas de sésamo.

Dip de espinaca con roquefort 

  • 220 g de queso crema
  • 100 g de queso roquefort
  • 1 1/2 taza de espinaca picada
  • 2 cebollínes
  • 50 g de pistachos
  • 1 cdta. de mantequilla
  • Sal y pimienta

1. Picar las espinacas en tiras muy delgadas y reservar 
2. Cortar el cebollín y saltearlo en mantequilla; una vez que esté dorado, apagar y agregar la espinaca que se cocinará con el mismo calor 
3. Agregar el queso crema, el roquefort y salpimentar 
4. Decorar con pistachos.

Dip de queso de cabra

  • 300 gr. de queso de cabra untable
  • 1 taza de albahaca
  • 1/2 taza de tomates deshidratados
  • 1/2 taza de crema
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. Hidratar los tomates, idealmente de un día para otro, en agua fría 2. Poner todos los ingredientes en la procesadora y moler, hasta que sea una pasta homogénea 3. Servir decorado con tomates deshidratados.

Dip de alcachofas con grana padano

  • 3 alcachofas
  • 200 gr. de queso crema
  • 100 gr. de grana padano
  • Sal y pimienta

1. Cocer las alcachofas y dejar enfriar. Sacar toda la carne de las hojas y reservar, junto con los fondo de estas 
2. Poner en la procesadora el queso crema, la carne de las alcachofas, el grana padano, la sal y la pimienta, y cuando sea una mezcla espesa sacar de la procesadora y llevar a un pocillo para el horno, calentar a 180 °C, hasta que empiece a dorar 
3. Servir con tostadas, idealmente rústicas.

lunes, 4 de abril de 2016

Quequitos

BARRITAS DE AVENA Y MANJAR
Recetas Claudia Varleta

400

Masa 
  • 2 tazas de harina
  • 2 tazas de avena
  • 1½ taza de azúcar rubia
  • ½ cdita de bicarbonato de
    sodio
  • 1¼ taza de mantequilla


    Relleno


  • 1 taza de manjar
  • 2 cdas de harina
  • ½ taza de chips de chocolate
  • ½ taza de nueces picadas

1. Calentar el horno a 180°C.


2.Enmantequillar un molde 


3. Mezclar la harina, la avena, el azúcar rubia, el bicarbonato y la mantequilla 


4. Batir o mezclar con las manos hasta tener una mezcla con consistencia de migas 


5. Disponer la mitad de la masa en la base del molde y hornear por 10 minutos 


6. En un bowl incorporar el manjar con las 2 cucharadas de harina 


7. Retirar el molde del horno y esparcir la mezcla de manjar o dulce de leche 


8. Espolvorear el chocolate y las nueces. Tapar con migas del resto de la masa

9. Volver a hornear por 25 minutos o hasta que esté levemente dorado 


10. Enfriar una hora y luego cortar en 24 cuadrados.

PANCAKES DE CHOCOLATE FROSTING

Recetas Daniel’s Bakery

Panqueques

  • 1½  taza de harina
  • ½ taza de cacao en polvo
  • 2 cdas de azúcar
  • 2 cditas de canela en polvo
  • sal
  • 2 huevos
  • 2 tazas de leche
  • 1 cdita de vainilla
  • 5 cdas de mantequilla 
Frosting

  • ⅓ taza de mantequilla  
  • ¾ taza de mantequilla de maní
  • 1 taza de azúcar flor
  • ⅓ taza de queso crema
  • sal
  • 1 cdita de vainilla
  • 1 plátano
  • aceite
1. Para los panqueques: cernir la harina, el cacao, el azúcar, la canela y la sal 
2. Mezclar los huevos, la leche, la vainilla y mantequilla derretida 
3. Incorporar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar hasta que no queden grumos (se puede pasar por un colador si es necesario) 
4. Dejar reposar por 2 horas en el refrigerador 
5. Calentar una sartén, agregarle una cucharadita de aceite y cocinar los panqueques de manera tradicional (1 minuto por lado) 
6. Para el frosting de mantequilla de maní: disponer de la mantequilla y mantequilla de maní junto a la vainilla en un bol, batir a velocidad media hasta que esté cremoso. Incorporar el queso crema y batir hasta homogeneizar, luego añadir el azúcar en dos tandas, raspando el fondo del bowl 
7. Servir los panqueques con una cucharada de la crema de maní y rodajas de plátano

BROWNIE CHOCOLATE - CAFÉ

Receta: Claudia Urzúa

brownie-cafe-ad


  • 350 gr. de cobertura de chocolate
  • 225 gr. de mantequilla
  • 100 ml de café
  • 3 huevos
  • 5 cc de vainilla
  • 225 gr. de azúcar
  • 100 gr. de harina  
  • 175 gr. de nueces partidas en 4
  • 100 gr. de chips de chocolates
  • 50 gr. de granos tostados de café
  • Papel mantequilla
1. Batir los huevos, el azúcar, el café y la vainilla 
2. Agregar el chocolate derretido con la mantequilla 
3. Incorporar los productos secos: granos de café, harina, nueces y chips
 4. Hornear en una fuente con papel enmantequillado por 45 minutos a 190°C y dejar enfriar en el molde 
5. Acompañar de helado de vainilla.


Otoñal

STROGONOFF DE CAMARONES Y ZAPALLO


Recetas Ximena Labra
400

500 gr. de camarones 
1 cebolla rallada 
2 cdas de ketchup
1 tomate en cubos
1 taza de puré de zapallo
1½ taza de crema
¾ taza de parmesano rallado
250 gr. de champiñones París
½ cdita de pimentón 
aceite
Sal y pimienta 
1. Dorar en una olla, con un poco el aceite, la cebolla 
2. Agregar el tomate, el puré de zapallo y revolver 
3. Aliñar con sal, pimienta, el polvo de pimentón y el ketchup 
4. Tapar y deja cocinar, a fuego medio, por 20 minutos
5. Incorporar los champiñones, crema, los camarones y el queso 
6. Esperar que hierva durante unos minutos y servir.

LA ULTIMA CENA

LEONARDO DA VINCI
http://www.haltadefinizione.com/it/gallery/leonardo-da-vinci-ultima-cena.html