Otoñal

STROGONOFF DE CAMARONES Y ZAPALLO

Recetas Ximena Labra

500 gr. de camarones 

1 cebolla rallada 

2 cdas de ketchup

1 tomate en cubos

1 taza de puré de zapallo

1½ taza de crema

¾ taza de parmesano rallado

250 gr. de champiñones París

½ cdita de pimentón 

aceite

Sal y pimienta 

1. Dorar en una olla, con un poco el aceite, la cebolla 

2. Agregar el tomate, el puré de zapallo y revolver 

3. Aliñar con sal, pimienta, el polvo de pimentón y el ketchup 

4. Tapar y deja cocinar, a fuego medio, por 20 minutos

5. Incorporar los champiñones, crema, los camarones y el queso 

6. Esperar que hierva durante unos minutos y servir.

GRATÍN DE PAPAS CON ROMERO

Recetas Espacio Culinario  

4 papas 
4 papas chilotas 
3 camotes 
200 gr. de champiñones
Aceite de oliva 
Sal de mar 
½ taza de pan rallado 
⅓ taza de parmesano rallado 
½ taza de almendras molidas 
1 ramita de romero

1. Lavar, pelar y cortar las papas y camotes en cubos grandes

 2. Cocinar en una olla con agua y sal por 10 minutos

3. Estilar y disponer en una fuente apta para horno junto con los champiñones, aceite de oliva, sal y romero 

4. Cubrir con el pan rallado, almendras molidas y queso parmesano recién rallado 

5. Hornear a 180° durante 30 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas y la superficie esté dorada

 6. Retirar del horno y servir.

CROSTINI DE PASTRAMI

CROSTINI DE PASTRAMI CAFÉ

Receta: Claudia Urzúa

250 gr. de pastrami
1 pan italiano
Aceite de oliva

Mermelada de cebollas

½ kilo de cebollas

250 g de azúcar

aceite de oliva

3 cdas de granos de café de tueste medio

¾ taza de vino blanco

1sal

1. Para la mermelada: calentar el aceite en la sartén y agregar la cebolla, cocinarla hasta que dore y quede transparente

2. Añadir el azúcar, el vino, los granos de café y una pizca de sal, dejar hasta que se reduzca y se forme una mermelada. Retirar los granos de café 

3. Montar el pastrami sobre el pan y sobre él la mermelada de cebollas.