Ñoquis
- Cueza 5 kilos de papas en agua con sal.
- Una vez cocidas, retírelas, pélelas y aplástelas con un tenedor, hasta hacer un puré.
- Añádales, mientras están calientes, 125 grs. de harina y un poco de sal, al gusto.
- Una todo.
- Aparte, bata 2 yemas de huevo grandes.
- Agregue al puré y mezcle bien hasta que esté homogéneo y blando.
- Espolvoree harina en una tabla de amasar, tome un puñado de este preparado y extiéndalo con las manos hasta formar una especie de salchicha delgada (1 cm Como congelar y descongelar ñoquis: de diámetro).
- Córte en trozos de 2 cm de largo. Repita la operación hasta terminar con la masa.
- Vaya poniendo los ñoquis en un paño grande enharinado, sin sobreponerlos, y déjelos reposar al menos una hora.
Salsa 4 Quesos
- Caliente 1 litro de leche y antes de que hierva,
- agrégue 40 grs. de queso parmesano rallado,
- 40 grs. de camembert en trocitos,
- 40 grs. de queso mantecoso y
- 30 grs. de queso roquefort.
- Vuelva la leche a fuego suave y cuando los quesos se derritan, agregue sal, pimienta y un litro o algo menos de crema líquida.
- Caliente un par de minutos.
Mientras tanto, en una olla grande hierva abundante agua y cueza los ñoquis (30 o 40 por vez).
Cuando suban a la superficie, déjelos 2 minutos más y retírelos con colador, poniéndolos en un bowl.
Riéguelos con la salsa, sirva y disfrútelos.
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Como Congelar y Descongelar Ñoquis
- Colocarlos sobre una bandeja o fuente cubiertos con plástico y llevarlos al freezer.
- Dejarlos un tiempo, hasta notar que se han endurecido lo suficiente como para que no se peguen.
- Luego, embolsar y marcar la bolsa con la fecha.
- Para descongelar los ñoquis, no hay que sacarlos con anticipación.
- Cuando el agua entra en ebullición, se retiran los ñoquis del freezer y se vuelcan directamente dentro de la olla.
Nota. Si lo colocamos directamente en una bolsa, se pegarán y cuando los queramos usar solo encontraremos un gran pegote.
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