Queque de Chocolate
2 ½ tazas de harina sin gluten; 2 huevos batidos; ½ taza de crema de coco; 1 taza de leche de coco; ¾ taza de chocolate amargo en polvo; 1 taza de chocolate bitter rallado; 1 taza de miel de palma; 1 cda de polvo de hornear; vainilla a gusto; ½ cda de sal; frutillas para decorar.
1. Precalentar el horno a 175ºC.
2. Enmantequillar una fuente.
3. En un bowl mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.
4. En otro bowl mezclar la crema de coco junto con la miel de palma, agregar los huevos batidos, la vainilla y la leche de coco.
5. Incorporar esta mezcla a la de la harina y unir. Añadir el chocolate bitter rallado y el chocolate en polvo.
6. Verter la mezcla sobre la fuente enmantequillada y llevar al horno por 35 minutos, hasta que quede quede mojado por dentro. Decorar con frutillas, si desea.
Torta de Lúcuma
1 puré de lúcuma sin azúcar; 6 huevos; 150 gr. de queso crema; 1 yogur; 1 taza de azúcar granulada; 1 puñado de harina con polvos de hornear; 2 tazas de manjar.
1. En un bowl batir el queso crema y el yogurt con 1 cda de azúcar flor y reservar.
2. En una olla poner el azúcar junto con agua hasta que se vuelva un almíbar de pelo.
3. Batir las claras a nieve e incorporar el almíbar de a poco. Cuando las claras estén tibias añadir las yemas y el puré de lúcuma. Agregar la harina.
4. Disponer la mezcla en 2 moldes redondos y llevar al horno a 200ºC por 20 minutos.
5. Rellenar con manjar o mermelada y tapar la torta con la mezcla de queso crema.
Kin Din
9 yemas; 200 gr. de coco rallado; 450 gr. de azúcar granulada; 1 cda de mantequilla; 3 cdas de azúcar flor.
1. En un bowl juntar las yemas, el coco rallado, la mantequilla y el azúcar y batir hasta que el azúcar se deshaga totalmente.
2. Untar un molde con bastante mantequilla y espolvorear con azúcar flor. Incorporar la mezcla y cocinar a baño maría a horno fuerte (250 grados), por 45 minutos.
3. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar. No refrigerar.Alfajores
¼ taza de harina; 4 yemas; 1 clara; 1 ½ taza de manjar; 1 cda de manteca derretida; 1 cda de agua hirviendo, 10 gotas de vinagre; 1 copita de pisco.
1. Batir las yemas. Incorporar la harina y la clara hasta formar una masa ligosa.
2. Derretir la manteca, agregar agua, gotitas de vinagre y la copita de pisco.
3. Unir todo y amasar formando una masa blandita. Incorporar un poco más de harina si es necesario.
4. Uslerear hasta que la masa quede delgadita. Cortar con molde círculos de 5 cm de diámetro y pinchar con el tenedor.
5. Llevar a horno caliente a 250ºC por 10 minutos.
6. Rellenar cada disco con 1 cdita de manjar y tapar con otro disco. Repetir hasta completar todos los discos.
Mini roll de jamón de pavo4 panes de molde sin borde; 12 lonjas de pavo; 60 gr. de queso crema; 2 cdas de yogurt; pizca de sal.
1. Mezclar y batir el queso crema junto el yogurt, agregar una pizca de sal y reservar.
2. Uslerear cada pan de molde y disponer un cuarto de la mezcla en cada pan.
3. Encima disponer 3 lonjas de jamón de pavo. Enrollar cada pan como un sushi y cortar el rollo en 6 bocados.
Queque de Zanahoria
2 tazas de harina integral; 2 huevos batidos; 150 gr. de queso crema; 1 taza de nueces picadas; 1 taza de plátano molido; 2 tazas de zanahorias ralladas; ½ taza de pasas; 1 ½ taza de yogurt; ½ taza de crema de coco; 3 cdas de polvos de hornear; 2 cditas de canela; ½ cdita de sal.
1. Precalentar el horno 175 grados.
2. Enmantequillar una fuente.
3. En un bowl mezclar la harina, los polvos de hornear, la canela y la sal. Agregar las nueces.
4. Aparte derretir la crema de coco y agregar las pasas.
5. En un bowl mezclar la zanahoria, el plátano y luego agregar la mezcla de pasas.
6. Incorporar los huevos y luego la mezcla de harina hasta formar una masa homogénea.
7. Verter en el molde y llevar al horno por 50 minutos. Dejar enfriar.
8. En un bowl, batir el queso crema con el yogurt y disponer arriba del queque.
