Papardelle con Pesto Rojo
Cueza ½ kilo de papardelle al dente. En la trituradora ponga, en
cantidades según la textura que desee para la salsa, tomates
deshidratados, pimiento rojo, aceitunas negras deshuesadas (pocas, para
que la salsa se conserve roja), ajo, hierbas frescas con tino (romero,
orégano, perejil, albahaca), pocas nueces, aceite de oliva y parmesano.
Triture todo sin licuarlo y aliñe con sal y pimienta negra. La salsa debe resultar suelta, no espesa. Caliente la salsa en la sartén y vierta encima los papardelle: revuelva bien. Recuerde que la pasta es lo principal, no la salsa: no prodigue ésta.
Triture todo sin licuarlo y aliñe con sal y pimienta negra. La salsa debe resultar suelta, no espesa. Caliente la salsa en la sartén y vierta encima los papardelle: revuelva bien. Recuerde que la pasta es lo principal, no la salsa: no prodigue ésta.
Por Ruperto de Nola.
Salsa
¿Cómo saber la diferencia entre Pasta y Salsas Boloñesa y Putanesca ?
Hay muchos tipos diferentes de salsas para pastas. A veces, el menú de un restaurante sólo dice "rigatoni boloñesa" o "Spaghetti Aglio e Olio".
¿Cómo sabes lo que es?
Es lo suficientemente simple como para leer las breves descripciones de abajo y mirar como un experto cuando su acompañante está tratando de recordar la diferencia entre Carbonara y Putanesca!
Salsa Marinara - es una salsa muy simple, una salsa de tomate, sólo con sabor a hierbas.
Pasta Boloñesa - es una salsa de carne. Por lo general, con carne de vacuno y de cerdo o embutidos.
Pasta Carbonara - Es una salsa que consiste en huevos, parmesano, queso de oveja, y Pancetta o tocino.
Fettucini Alfredo - es una salsa de crema blanca, normalmente con crema, parmesano, mantequilla y ajo.
Putanesca - una salsa que se hace con ajo, cebolla, pimiento rojo, anchoas y una picante salsa de tomate. También se añaden aceitunas.
Salsa Vodka - es una salsa ligera de tomate con crema y por supuesto,vodka. Algunas variaciones incluyen una salsa dulce o una salsa picante.
Pollo Francaise - es una salsa de mantequilla de limón.
Pollo Marsala - es una salsa café con nuez moscada ,mantequilla y vino marsala, por lo general con las setas.
Spaghetti Aglio e Olio - es una simple salsa de ajo y aceite.
