Cena del Día de San Valentín

Necesita una mesa para dos para una romántica cena la noche de San Valentín.


Salmón con Ensalada de Hinojo


Para la vinagreta:

• ½ taza de vinagre de vino de arroz
• ½ taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de miel
• 1 naranja sin semilla, pelados y segmentado
• ½ taza de hojas de menta fresca
• 1 1 / 2 tazas de aceite vegetal
• Sal gruesa

Para los peces:

• 500 gr. de filetes de salmón, con piel,
  
• Sal gruesa
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cabezas de hinojo, en rodajas delgadas
• 2 naranjas, peladas y segmentado
• ½ taza de hojas de albahaca fresca

Para la vinagreta:
Coloque todos los ingredientes excepto el aceite y la sal en una licuadora y mezcle hasta incorporar, agregar lentamente el aceite en un flujo constante hasta emulsionar. Sazone.

Para los peces:
Precalentar el horno a 400º. Sazone el de pescado. Coloque una sartén antiadherente a fuego alto y añada el aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, añadir los filetes de pescado con la piel hacia abajo. Cocine durante 4 minutos. Y cocine en horno de 3 a 4 minutos o hasta que el pescado está hecho. Mezcle el hinojo, naranja y segmentos de hojas de albahaca en una taza.

Coloque la ensalada de hinojo en el centro de los 2 platos. 2 filetes uno encima de otro lugar y por encima la ensalada; 1 cuchara de vinagreta en el plato alrededor de los lados de la ensalada.

Pechuga de Pato Asado

• 1 taza de zanahoria picada
• agua
• 2 cucharadas de melaza
• 1 cucharada de cilantro
• 1/2 rama de canela
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1 pechuga de pato
• Sal y pimienta

Precaliente el horno a 450º.

En una cacerola, combine la zanahoria, agua, melaza, cilantro, canela, comino y aceite de sésamo. Llevar a ebullición y cocine las zanahorias hasta que estén blandas. Escurrir las zanahorias, quitar la canela y hacer un puré de zanahorias con un tenedor.

Sazone la pechuga de pato con sal y pimienta y colóquela en una cacerola. Dore el pato durante unos 15 minutos, drene la grasa acumulada cada 2 minutos. Levar el pato a dorar en el horno hasta que esté completamente cocido. Retire el pato y deje reposar durante 5 minutos. Cortar la pechuga hacia lo largo del centro y por la mitad en cada uno de los 2 platos, cubiertos con las zanahorias.

Risotto de Cebada

Este inusual plato se sirve con risotto de cangrejo, pero se podría servir fácilmente con pollo asado.

Si realmente quiere impresionar, añadir algunas trufas frescas.

Para el risotto:

• 2 tazas de cebada
• 1 cebolla en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¾ de taza de vino blanco
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de setas shitake, cocidos en mantequilla y en rodajas
• 2 cucharadas de cebollin picado
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

En una sartén grande, saltear la cebada y la cebolla en aceite de oliva durante 5 minutos. Añada el vino y dejar evaporar. Añadir el caldo en 3 partes, revolviendo bien después de cada adición. Revuelva en las setas, cebolletas, mantequilla, sal y pimienta.

Ostras con Vinagre de Champaña


Ostras, la fama de un afrodisíaco.

• 6 de ostras frescas
• 1/2 taza de champagne
• 1 cucharada de vinagre de champagne
• 1/4 taza de azúcar
• 1 chalote picado
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo asado
• Sal al gusto

Desvainar las ostras, reservando todo el jugo. En una cacerola pequeña, combinar el champán, el vinagre y el azúcar. Llevar a ebullición, reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego y revuelva el chalote, copos de pimiento rojo y sal a gusto. Revuelva todo con los zumos de las ostras.
Servir las ostras con la salsa.