Semillas Nutritivas

ENSALADA DE QUÍNOA

Cualquier semilla o cereal puede ser germinado y transformado en brote.

• 250 gr. de quínoa
• 200 gr. de hojas verdes
• 10 tomates cherry
• 1 palta
• ¼ taza de aceitunas deshuesadas;
• 2 cdas de ciboulette picado fino;
•  brotes de arvejas;
• brotes de alfalfa;
• 6 pensamientos comestibles.

1. Mezclar la quínoa con el ciboulette y las aceitunas picadas. Salpimentar.

2. Disponer las hojas verdes en una fuente. Agregar la quínoa al medio y rodear con los brotes de alfalfa, de arvejas, los tomatitos, láminas de palta y flores comestibles.

3. Aderezar y servir.

BROCHETAS DE TOFU

• 1 pieza de tofu
• 1 huevo
• 20 tomates cherry
• semillas de sésamo
• semillas de amapola
• semillas de linaza

 1. Cortar el tofu en cubos de 2 centímetros.

2. Batir un huevo con un tenedor.

3. Juntar las semillas en un plato.

4. Pasar los cubos de tofu por el huevo y luego por las semillas.

5. Armar las brochetas intercalando un cubo de tofu y un tomate cherry.

6. Hornear las brochetas por 10 minutos a 180º y servir.

CROQUETAS DE QUÍNOA

• 5 tazas de quínoa cocida
• 3 zanahorias; media cebolla
• 2 huevos
• 2 cdas semillas de sésamo tostado
• 2 cdas alcaparras
• 1 cda de hojas de perejil picadas
• 1 cdita de aceite de oliva
• sal y pimienta

1. Cortar la cebolla en brunoise (cubos pequeños) y saltear en aceite de oliva.

2. Rallar la zanahoria fina, mezclar con el resto de los ingredientes en un bol. Salpimentar.

3. Añadir 2 huevos batidos, mezclar hasta formar una masa homogénea y reservar.

4. Aceitar una lata de horno. Formar las croquetas con las manos y hornear a 180°C por 14 minutos.

GALLETAS PARA PANERAS

• 1 taza de harina integral
• 1 taza de harina blanca
• ½ taza de chuchoca
• 1 ½ cda de linaza
• 1 ½ cda de amapola
• 1 ½ cda de sésamo
• 4 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de estragón
• 1 cda de romero
• 1 taza de agua
• sal

1. Mezclar las harinas, semillas y las hierbas picadas.

2. Agregar aceite de oliva y agua.

3. Hacer masa, estirar hasta que la masa quede muy delgada. Cortar con un molde.

4. Hornear por 7 minutos a 185ºC.

COLESLAW

• ½ repollo morado
• ½ repollo común
• 3 zanahorias
• 1 manzana verde
• 3 cdas de semillas de maravilla peladas y tostadas
• 3 cdas de pasas de corinto
• ½ yogurt
• 1 cda de mayonesa
• 1 cda de mostaza 
• sal
• pimienta negra

1. Cortar el repollo.

2. Pelar las zanahorias y manzanas, rallarlas.

3. Mezclar repollos, zanahoria, manzana y semillas de maravilla.

4. Juntar el yogurt con mayonesa, mostaza, sal y pimienta.

Aderezar. Servir.

Nota: Se le puede agregar manzana rallada.