Pesto

El pesto es una salsa verde que se caracteriza por el uso de la albaca.

1 taza de hojas de albaca
1/2 taza de queso parmesano
1/2 taza de nueces o piñones
1/2 taza de aceite de oliva
5 dientes de ajo
pimienta en granos

Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una consistencia semilíquida.

Conservar en el refrigerador.

10 gramos tienen 20 calorías aprox.

Porotos Granados

• 1 kilo de porotos desgranados
• 1/2 kilo de zapallo
• 1/2 kilo de choclos (pueden ser congelados)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 ají verde
• 4 hojas de albahaca
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de orégano
• sal y pimienta a gusto

Incorpore todos estos ingredientes en una olla a presión y agruéguele 1 1/2 litro de agua.

Una vez que comience a hervir baje el fuego y deje cocinar por 30 minutos.

Finalmente, con un procesador muela todo hasta que quede con una espesura adecuada.

Sirva acompañado de ensalada de tomates o chilena.

Para los más golosos añada una longaniza al plato.

1 plato hondo 420 calorías aprox.

Budín de Sémola

Ponga a hervir un litro de leche con un palo de vainilla abierto de arriba abajo o una cucharada de extracto de vainilla. Luego de hervir, baje el fuego y deje la vainilla unos 5 minutos en la leche.

Luego retírelo.

Añada 200 grs de sémola dejándola caer a modo de lluvia, revolviendo constantemente.

Agregue 200 grs de azúcar y cueza unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. I

ncorpore 100 grs de mantequilla, cortada en trozos, y otros 100 grs de azúcar, continuando la cocción unos 5 o 7 minutos hasta que la sémola esté bien cocida.

Retire la olla del fuego, deje que se enfríe un poco e incorpore una a una tres yemas de huevo y un huevo entero, previamente batido. Revuelva.

Finalmente, bata a nieve las tres claras restantes e incorpórelas a la sémola, procurando que la mezcla quede homogénea.

Vacíe esto a un molde de vidrio, previamente mojado para que el postre no se pegue al desmoldar, y ponga al refrigerador por un par de horas.

Una vez listo, desmolde y sirva.
No necesita de salsa de caramelo ni almíbar.

100 gramos=330 calorías