TORTILLA DE HUEVOS AL AGUA

1. Se baten los huevos.
2. Por cada huevo que fría agréguele poco a poco una cucharada sopera de agua hasta formar una mezcla homogénea.
3. En una sartén grande previamente calentada vierta dos cucharaditas de aceite y una vez caliente incorpore la mezcla de huevos hasta formar una tortilla u omelette.
   Agregue sal y pimienta.
4. Disfrútelo con pan tostado tres harinas y un café con leche
   Ideal para el desayuno.

Autor: Lolo

Huevo Fresco Entero
Valor nutricional

• Agua ................. ..76,2 g
• Valor calórico ......145 kcal
• Proteínas ................12 g
• Glúcidos ................0,6 g
• Lípidos ................10,0 g
• Provitamina A .....0 mg
• Vitamina B ...........1 mg
• Vitamina B ...........2 mg
• Vitamina B ...........6 mg
• Vitamina C ...........0 mg
• Vitamina PP ............mg
• Hierro ...................1 mg
• Calcio .............. ...50 mg
• Magnesio .......... ...9 mg
• Fósforo ........... .133 mg
• Potasio ......... ....124 mg
• Sodio ............. ...121 mg
• Fibras .............. .......0 g

Pan Alemán

• Harina de trigo
• 400 gramos
• Levadura 20 gramos
• Azúcar
• Cerveza 120 ml
• Agua 120 ml
• Leche una cucharada
• Sal una cucharadita
• Manteca 40 gramos

Mezclar la levadura en la leche. Agregar una cucharada de harina y otra de azúr. Dejar leudar en un lugar tibio. Poner la harina en un bol. Incorporar la cerveza, la levadura, la sal y la manteca. Mezclar agregando agua hasta obtener una masa que se desprende de los bordes del bol. Dejar leudar en el bol, tapándolo con un repasador, en un lugar tibio.

Dividir la masa en dos partes, dándoles una forma alargada y luego acomodarlos en una placa enmantecada. Hacerles a cada pan 3 cortes profundos en diagonal. Poner nuevamente en un lugar tibio hasta que aumenten al doble de su tamaño.

CRIADILLAS BORRACHAS

• 2 criadillas de novillo
  
• 50 gr de tuétano de vacuno
  
• 1 copita de coñac
  
• 1 copita de licor de arándanos
  
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
  
• 1/2 cucharadita de canela molida
  
• 3 cucharadas de harina
  
• 25 gr de piñones
  
• 2 claras de huevos
  
• 1 cucharada de crema
  
• Unas gotas de salsa de ají
• 40 gr. de mantequilla
• Sal
  
  

Limpiar y cortar las criadillas en filetes finos y colocar en un recipiente de porcelana, vertiéndoles encima los líquidos, las especias y la sal.

Cubrir y guardar en la nevera por espacio de una hora. Minutos antes de sacarlo de la nevera, batir las claras juntamente con la nata.
Triturar el tuétano y freírlo con la mantequilla en un recipiente de barro a fuego lento.
Una vez derretido el contenido, pasar los filetes por la harina y luego por la mezcla de claras y nata.
Freír a fuego suave 1 minuto de cada lado. Una vez fritos los filetes se colocan en una fuente de cristal.
En la misma sartén donde se frieron los filetes, se fríen los piñones y se le agrega el líquido sobrante calentándolo, vertiéndolo a continuación sobre la carne.
Se aconseja acompañar de papas guisadas salteadas con un poco de ajo y perejil.