Paltas demasiado duras y verdes, recurra a este dato: caliente el horno y apáguelo, ponga ahí las paltas envueltas en papel de diario y déjelas durante toda la noche. Al día siguiente podrá consumirlas.
PELAR ALMENDRAS
Sumérjalas unos minutos en agua caliente, enfríe bajo la llave y podrá retirar la cáscara muy fácilmente.
EVITAR QUE LAS VERDURAS SE DESCOMPONGAN
Coloque toalla de papel en la base del depósito. Esta absorbe la humedad y los vegetales duran más.
PAPAS FRITAS
¿Sabías que para que tus papas fritas queden más crujientes y doradas, antes de freírlas, hay que secarlas bien con un paño y luego espolvorearles un poco de harina?.
MANCHAS DE VINO
Debe frotar inmediatamente la mancha con jugo de limón y después lavar la prenda como de costumbre. Otro sistema, es echar en el agua en que va a lavar, unas gotas de agua oxigenada.
MANCHAS DE FRUTA
Quítelas con una mezcla de 1 cda de agua oxigenada con una taza de agua y unas gotas de amoníaco. También da excelente resultado remojar la mancha en leche caliente antes de tratarla con otro producto.
SOPA SALADA
Pele una papa grande y sumérjala en la sopa. Déjela unos 10 minutos para que absorba el exceso de sal. Retírela y sirva.
SANDWICHS FRESCOS
Para que este tipo de alimentos se mantengan frescos, cubra la bandeja con un paño húmedo y bien estrujado.
MANCHAS DE MANTEQUILLA
Para sacar las manchas de mantequilla de lana o seda, espolvoree inmediatamente talco para que absorba. Sobre género sintético, limpie con bencina blanca o lave la prenda con agua muy caliente y detergente.
PREPARAR PASTAS AL DENTE
Para saber si los espaguetis están en su punto, se saca uno de la cacerola y se lanza contra la cerámica de la cocina, si queda pegado es que ya están cocidos.
SEPARAR VASOS ATASCADOS
Cuando 2 vasos se quedan unidos y no se pueden separar sin romperlos, se hacen rodar sobre una superficie lisa y así se separarán rápidamente sin que lleguen a romperse.
CONGELAR LA CARNE
La carne hay que congelarla en paquetes plásticos, colocándole etiquetas que faciliten su utilización. Si congelamos un paquete de filetes de carne y no sabemos cuantos vamos a necesitar es muy práctico untarlos con un poco de aceite por ambos lados. De esta forma no se pegan entre sí.
CONSERVAR EL ACEITE LIMPIO
Cuando se fríe pescado el aceite se vuelve muy oscuro. La solución para evitarlo es echar en el aceite unas gotas de vinagre y unas ramitas de perejil. Se tapa la freidora y se pone a fuego fuerte 5 minutos. La suciedad queda en la tapa y el aceite ya esta listo para que se pueda volver a utilizar.
COCINAR HUEVOS COCIDOS PERFECTOS
Para que al cocer los huevos la cáscara no se rompa. Frotarlos con limón antes de introducirlos en agua.
QUESO FRESCO DURE MAS TIEMPO
Coloque dentro de la quesera un recipiente con sal. Esta absorberá la humedad y al mismo tiempo podrás evitar que se forme moho. La sal deberá cambiarse cada 4 días.
Los cuadritos del pan frito que utilizamos en muchas recetas de cocina, cuando llevan cierto tiempo de hechos se ponen blandos. Para que esto no ocurra, se introducen en un bote de cristal hermético y se conservan en el frigorífico durante semanas.
TENER CEBOLLAS FRESCAS
Si en la despensa hay cebollas que no se van a utilizar inmediatamente, se cortan en gajos y se cuecen durante 20 minutos para que no se estropeen ni germinen. Luego, se colocan en un frasco esterilizado, cubiertas de aceite de oliva, y se guardan en el frigorífico. Se pueden usar como si fueran frescas.
COCINAR EL PULPO
Ya no es necesario darle una paliza al pulpo para que este se ablande. Introducir un corcho en el agua mientras se está cociendo o congelelo antes de ser cocinado hará que este quede blando.
QUE HACER CUANDO SE CORTA LA MAYONESA
Tome una miga de pan y empapela con zumo de limón, échela dentro de la crema y remover un par de veces. Saque la miga de pan y la salsa quedará lista para servir .
MACERAR FRESAS EN MINUTOS
Después de lavar y cortar en pedazo las fresas, vuelve a lavarlas pero con agua muy caliente. Las escurres, échales azúcar y remuévelas con una cuchara de madera, y ya tienes las fresas preparadas consiguiendo el efecto de una maceración de 24 horas en menos de 3 minutos.
DESMANCHAR OLLAS
Para limpiar las manchas de las ollas, llénela con agua y la cáscara de piña, déjela hervir durante ½ hora y estará tan limpia como el primer día.
LAVAR LOS SALEROS
Los saleros son muy difíciles de fregar y para que te queden bien, lávalos con agua caliente mezclada con vinagre, escúrrelos y pásale después el secador de pelo. Ya verás que brillantes te quedan.
ELIMINAR LAS HORMIGAS DE LA BASURA
El tobo de basura es un foco de atracción para las hormigas y otros insectos, además de despedir mal olor. Para deshacerte de estos inconvenientes, coloca bolitas de naftalina en el tobo. Verás como neutraliza los olores y ahuyenta a los insectos.
PELAR LOS TOMATES
Cuando debas pelar tomates colócalos en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos. Cuando los saques, las pieles se desprenderán con gran facilidad.
TENER AJOS FRESCOS
Para conservar los ajos y evitar que se sequen una vez pelados, se meten en un frasco con tapa y se cubren de aceite. Se conservarán más tiempo y además se obtendrá un aliño aromático para todo tipo de ensaladas.
ABLANDAR LA CARNE
Coloque la carne en un recipiente y cúbrala con leche. Déjela durante 3 horas en remojo. Luego cocínela como guste, le quedará más blanda y con un sabor agradable.
PREPARAR POLLO FRITO
El pollo frito, es muy fácil de preparar. Sólo debe espolvorear con un poco de sal y maizena que lo cubra y se fríe en aceite abundante. Quedando crujiente y doradito.
PREPARAR CONSOME DE POLLO
Para preparar consomé de pollo aún más sabroso, agréguele al pollo higaditos y mollejas con tallos de apio y zanahoria, le quedará delicioso.
COMPRAR PESCADO FRESCO
Al comprar pescado tenga en cuenta que su frescura se refleja en lo siguiente: la piel debe ser rígida sin heridas, los ojos vivos y transparentes, las branquias húmedas y cerradas
PREPARAR PESCADO FRITO
Para freír filetes de pescado, espolvoréelos con sal y harina antes de ponerlos en la sartén, esto evitará que el aceite le salpique.
CONSOMÉ DE PESCADO
No desperdicie las cabezas de pescado, póngalas a hervir con algunas verduras, como: apio, cebollín, zanahoria y obtendrá un delicioso consomé.
PARA QUE NO SE PEGUEN LOS HUEVOS
Al freírlos en la sartén agregue al aceite caliente un poquito de sal y coloque los huevos.
HUEVOS FRITOS
Para que le quede una buena presentación separe la clara de la yema, luego cuando el aceite este caliente agregue primero las claras y luego con cuidado las yemas. Le quedarán muy bien presentado en su plato.
ESPONJAR LAS TORTILLAS
Las tortillas le quedarán más esponjosas si se le agrega una cucharada sopera de leche por cada dos huevos.
TENER SIEMPRE EL PAN FRESCO
Guarde el pan en una bolsa plástica cerrada herméticamente, así conservará la humedad y no se pondrá duro.
UTILIZAR EL PAN DURO
No tire el pan duro, córtelo en trozos y póngalos en la licuadora le quedará molido para apanar.
ARREGLAR EL ARROZ QUEMADO
Para quitarle al arroz el olor y sabor a quemado, corte una cebolla en cuatro trozos, introdúzcalos en la olla y tápela; de este modo desaparece el olor quemado
CALENTAR EL ARROZ
Si le sobró arroz del día anterior, no lo tire. Póngalo en una olla con un poco de agua con sal y tápelo. Remueva con un tenedor y quedará como recién hecho.
CONSERVAR FRESCOS LOS CEREALES
Guarde las cajas de cereales, una vez abiertas, dentro de la nevera, así estarán más tiempo crujientes.
EVITAR QUE EL AGUACATE (PALTA) SE PONGA NEGRO
Se conservará fresco si lo guarda con la pepa y unas gotas de limón dentro de la nevera, así no se pondrá negra la mitad que sobró.
FREIR CALAMARES
Para freír calamares, sin que salpique el aceite, bastará con añadir un tapón de corcho cuando se ponga el aceite a calentar y después freír los calamares normalmente utilizando cucharas de madera. El aceite no salpicará y así se evitarán problemas de quemaduras.
LIMPIAR EL RALLADOR
Si se quiere dejar perfectamente limpio un rallador de alimentos sin estropear la esponja limpiadora, pase un trozo de pan duro por la superficie y aclare bajo un chorro de agua en abundancia. Quedará sin rastro de suciedad.
GUARDAR EL PEREJIL
El perejil se estropea con mucha facilidad. Para conservarlo por mucho tiempo, lávelo y seque bien con un paño limpio, si está mojado se pegará. Luego córtelo bien y colóquelo en un bote de cristal y guardarlo en el congelador.
MAYONESA CASERA
Si se terminó la mayonesa, ponga un huevo en la licuadora, con ½ cucharadita de sal, una pizca de mostaza, el jugo de medio limón y ¼ cucharadita de ajo machacado. Tapar la licuadora, empezar a licuar a velocidad media añadiendo el aceite, poco a poco, hasta obtener el espesor de la salsa y ya quedará lista para utilizar.
QUE DUREN MAS LOS LIMONES
Se conservan más frescos dentro de una bolsa plástica en la nevera.
UTILIZAR LOS AJOS
Los ajos, tan utilizados en la elaboración de diferentes comidas, suelen ser muy pesados de digerir. Para evitar esta molestia se parte el ajo por la mitad y se le quita con un cuchillo el centro verde. Luego se utiliza como de costumbre. Para quitarnos el mal aliento de una comida muy condimentada con ajo, masticar unas hojas de perejil fresco, ello nos quita el mal sabor de boca.
PREPARAR COTUFAS
(PALOMITAS DE MAÍZ, POP CORN)
Si se guarda el maíz de cotufas en el congelador, todos los granos reventarán, quedando crujientes y buenísimos.
PELAR CEBOLLAS
Pélelas bajo el chorro de agua, o córtelas dentro de un recipiente lleno de agua. Colóquese la primera piel de la cebolla en la cabeza, o introdúzcala en una bolsa plástica. Al picarlas, frótese las manos con limón para quitar el olor.
IMPEDIR QUE SE PEGUEN LOS CUBITOS DE HIELO
Después de haberlos sacado de la nevera, vierta sobre ellos un poco de agua con gas, así no se le pegarán.
He recibido una excelente sugerencia
Hice la torta para festejar el Día del Amigo. Salió riquísima!
Para presentar las porciones procesé frutillas con un poco de miel e hice un 'espejo' de frutillas en el plato, poniendo sobre éste la porción de torta y acompañé con una bocha de helado de crema. Mmmmmmmm ... exquisito !
Esto confirma que las recetas aquí contenidas son mejorables y ahí es donde se destaca la imaginación y la intuitiva de cada uno ...
El cacao te resultará mucho más aromático si lo guardas en un recipiente hermético al que has agregado la pulpa desmenuzada de una chaucha de vainilla. Utiliza un dedal al rallar el queso y especialmente los trozos más pequeños. Te protegerá y no te rallarás la uña.
Resulta más fácil pelar el jengibre si lo raspas con una cuchara.
La tan popular crema de chocolate quedará aún más exquisita si mezclas el polvo para el postre con café frío (el que sobró del desayuno, p.ej.) y preparas el postre con la leche tal cual lo especifica el envase.
El vinagre es un excelente desengrasante y desincrustante, de ahí sus numerosas aplicaciones en la limpieza. Veamos algunos ejemplos: el vinagre caliente elimina el verdín en los metales, quita las manchas de los recipientes de aluminio y también sirve para limpiar los objetos de cobre; mezclado con aceite los dejará brillantes y protegidos.
Las pequeñas manchas y el roce en prendas de gamuza se limpian con una goma de borrar o una bolita de miga de pan.
REPOLLITOS DE BRUSELAS son un nivelador del sistema nervioso. Alivian dolores gástricos, intestinales y reumáticos. Ayudan a eliminar los parásitos intestinales y purifican el organismo.
El BROCOLI actúa como calmante. Es laxante y diurético, antiinflamatorio, antioxidante y anticancerígeno. Es muy bueno para quienes padecen de hipertensión, colesterol elevado, estreñimiento. No se aconseja a aquellas personas que sufren de úlcera estomacal, gastritis o problemas intestinales, por la fermentación que provoca.
Sufres de hemorroides?A la mañana siguiente lavas la zona con una infusión cargada de manzanilla y dejas secar la piel por sí sola. He leído que los cataplasmas de papa rallada también son muy efectivos.
Para lucir un cuerpo suave y sin flaccidez además de hacer gimnasia y llevar una buena dieta alimentaria, es necesario incluir en el cuidado diario algunos preparados caseros. Elige el que más te guste ... y aplícalo al salir de la ducha, con el cuerpo aún húmedo. Para que la piel lo absorba totalmente, tienes que efectuar masajes circulares y ascendentes.
Un cierre metálico atascado tiene arreglo: frótalo con jabón o mina de lápiz.
Guarda tus herramientas en una bolsa de plástico e introduce a la vez unos puñados de arroz o trozos de tiza. Así mantendrás a raya la humedad y evitarás en gran medida que se oxiden las herramientas.
Si en un despiste hemos dejado abierto el envase metálico en el que vienen las ceras sólidas elaboradas a base de ceras animales, fundamentalmente de abeja, disolventes, colorantes y perfume - es posible que el disolvente se haya evaporado, quedando la cera reseca. Para volverla a recuperarla añadiremos un poco de petróleo o esencia de trementina, que además beneficiará a los muebles en los que apliquemos la misma.
Por ejemplo, el cuchillo de cocina y la tabla de picar se usan para cortar alimentos riesgosos como el pollo. En este caso, si el pollo ha estado directamente contaminado con salmonela en el criadero. Si el cuchillo y la tabla no son limpiados apropiadamente, cualquier cosa que los toque puede también contaminarse.
Así, aunque cocinar el pollo a una temperatura adecuada interior puede destruir la salmonela en el pollo, las verduras crudas de la ensalada, cortadas con el mismo cuchillo y tabla, pueden contener la bacteria viva.
La contaminación cruzada puede ocurrir con bacterias y otros microorganismos, químicos, suciedad o desechos. Los paños y repasadores también son una fuente común de contaminación cruzada.Si se usa un paño para recoger comida del suelo y luego se usa también para secarse las manos, éstas quedan contaminadas con cualquier bacterias o suciedad que hubiera en el suelo. La contaminación cruzada también sucede cuando la comida cruda entra en contacto con la comida cocida.
La contaminación cruzada también puede aparecer fácilmente de fumar, beber o comer si las manos no están apropiadamente lavadas antes y después de cada una de estas actividades.
Para reducir o incluso prevenir el riesgo de contaminación cruzada se debe atender a la limpieza personal, la limpieza del equipo de cocina y el control de pestes.
Los seres humanos proveen un ambiente ideal para el crecimiento de microorganismos. Todos tenemos bacterias en la nariz y la boca. Estas bacterias son fácilmente propagadas al estornudar o toser, por no disponer de papel para estos casos y no lavarse las manos con frecuencia y propiedad. Tocar el cuerpo y luego la comida o los utensilios trasfiere bacterias.
El cuerpo humano tiene numerosos microorganismos peligrosos, y por eso es especialmente importante lavar las manos muy bien después de visitar el baño. El cabello y las uñas limpios, el baño diario y el lavado antes de manipular alimentos son fundamentales para evitar la contaminación.
Hay que mantener control sobre cualquier tipo de insectos o roedores que puedan ingresar en la cocina. Si esto ocurre, habrá que adquirir un buen pesticida, y una vez acabada la peste, una limpieza acabada para eliminar los restos y dejar todo nuevamente apto para cocinar, libre de productos venenosos.
Una puntualización... para que las legumbres queden tiernas, siempre se debe agregar la sal al finalizar el guiso, para que la tomen durante el tiempo de reposo, ya que si la añadís al principio, las legumbres no cocerán del todo y quedarán un poco duras.
Recordar que las legumbres, todas ellas, se ponen a cocer en agua fría, salvo los garbanzos, que se añaden en agua hirviendo.
Si tenéis que añadir agua durante la cocción, siempre fría, para todas, salvo, otra vez, para los garbanzos, que debe estar también hirviendo. Siempre es aconsejable que los guisos de legumbres reposen unas horas antes de servirlos; simplemente, los recalentaremos antes de llevarlos a la mesa.
PARA AHORRAR tiempo en cada menú, lave todas las verduras que se usarán antes de empezar a trabajar. Así evitará estar cada cierto rato lavando y mojándose las manos con la consiguiente pérdida de tiempo.
Tips
PARA PELAR tomates fácilmente y en forma veloz, páselos rápidamente por agua hirviendo, así se soltará la piel y quitarla será mucho más sencillo.
EL HORNO siempre debe tenerlo encendido por unos 5 a 8 minutos antes de introducir carnes, pollos y pescados. Esto no sólo ahorra tiempo de cocción, sino que además conserva el jugo en las carnes y pescados, sin secarlos.
AL LLEGAR del supermercado lave los huevos en una solución de agua y gotas de vinagre; después séquelos bien y guárdelos en el refrigerador hasta consumirlos.
